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Posts Tagged ‘Chocolate’

Fondue

Aproveitando que o frio ainda está por aqui, vou postar uma receita que’eu, meu marido e minha amiga Fefa (a dona da receita) fazemos há uns 4 anos.

Importante dizer que nosso ritual já começa na compra dos ingredientes: o pão italiano compramos na Padaria Basilicata, as frutas e os queijos, no Mercado Municipal.

Esse ano tivemos a companhia da amiga Seiko e do melhor amigo da Lilo, o Torah.

Fondue de Queijo

– 2 copos de requeijão
– 1 caixinha de creme de leite
– 1 dente de alho
– noz-moscada
– 100g de queijo gruyere
– 250g de outro queijo (de sua preferência, a cada ano escolhemos um novo)
– vinho branco

Pique os queijos, coloque-os em uma panela para derreter, em fogo baixo. Misture os dois potes de requeijão, o creme de leite, uma pitade de noz-moscada e um pouquinho de vinho branco (pra não deixar o fondue tão grosso)., sem deixar a mistura ferver. Desligue o fogo. Esfregue o dente de alho no aparelho de fondue e passe a mistura para ele. Pra acompanhar, pão italiano cortado em cubos e batatas bolinha cozidas. E, claro, um bom vinho!

Fondue de Chocolate

– 500g de chocolate ao leite
– 200g de chocolate meio-amargo

Pique os chocolates e derreta em banho-maria ou no microondas, na potência 5. Você pode adicionar algum licor de sua preferência. Algumas receitas levam creme de leite, mas nós preferimos o chocolate puro. Passe o chocolate pro aparelho de fondue e sirva acompanhado de frutas de sua preferência: morango, uva, laranja, kiwi…

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Trufas

Com um certo atraso, vou postar aqui duas receitas de trufas que mais gosto de fazer (e fiz nesta páscoa): tradicional e de maracujá.

Tradicional

– 600 gramas de chocolate em barra Garoto* (eu gosto de colocar uns 400 gramas de meio-amargo e o restante ao leite);
– 1 caixinha de creme de leite;
– uma colher de sopa de mel;
– duas colheres de sopa de conhaque (ou licor, ou outra bebida alcoólica).
Pique a barra de chocolate em pedaços menores e derreta no microondas na potência 5 (assim você evita queimar o chocolate). Mexa o chocolate a cada 90 segundos até que o chocolate esteja derretido_ caso prefira, você pode derretê-lo em banho-maria, tomando o cuidado de não deixar cair água no chocolate!! Depois de derretido, continue mexendo o chocolate para que ele esfrie (ele deve passar a sensação de frio em contato com os lábios). Adicione o mel e a bebida e mexa. Adicione o creme de leite e mexa até a massa ficar uniforme. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Depois desse tempo, você já pode enrolar as trufas e banhá-la no chocolate (o processo de derretimento é o mesmo citado acima), ou passá-la no chocolate em pó (o “do padre” – Nestlé -, de preferência) ou utilizar a trufa para rechear bombons, bolos…
*Para mim, não há chocolate em barra de melhor sabor / qualidade do que o da Garoto. Não me arrisco com outras marcas, mas esteja à vontade.

Maracujá

– 600 gramas de chocolate branco em barra Garoto;
– 1 caixinha de creme de leite;
– uma colher de sopa de mel;
– duas colheres de sopa de conhaque (ou licor, ou outra bebida alcoólica);
– 3/4 de suco de maracujá concentrado (estilo Maguary);
– essência de maracujá a gosto.
O processo de derretimento do chocolate é igual ao citado acima. Adicione o mel, a bebida alcoólica e o suco e mexa. Adicione o creme de leite e mexa bem, para homogeneizar a massa. Adicione essência a gosto e mexa. Deixe na geladeira por, no mínimo, 6 horas. Desfrute da trufa como quiser!
Da última vez, fiz uma calda com açúcar e maracujá (com as sementinhas todas) e misturei à massa da trufa. Ficou muito bom, para quem gosta das sementes.

– Já fiz trufa de damasco adicionando geléia de damasco ao chocolate branco. É uma idéia boa para variar. Também já fiz trufa de abacaxi adicionando fruta em calda ao chocolate branco. Dá para soltar a imaginação!

Sem esquecer que a trufa tem 4 ingredientes básicos (segundo um amigo que cursa gastronomia): chocolate, creme de leite, conhaque (ou outra bebida alcoóloca) e mel (ou glucose).

trufas

trufas

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Páscoa

doce & trufa

doce & trufa

ovos

ovos

trufas

trufas

Estive bastante ocupada essa semana: além da correria usual, fiz trufas, doce de leite ninho e ovos trufados. Ufa!

Semana que vem posto as receitas dessas delícias!

Feliz Páscoa!

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Adoro latas bonitas. Adoro chocolate.

Fazendo as compras do mês o que encontro no supermercado?

Uma lata retrô são paulina \o/ com bombons da Nestlé e uma “leiteira” com ovo de páscoa da Nestlé (isso não é propaganda).

A lata eu nunca tinha visto. Já a leiteira, vi o ano passado no blog da Lu e fiquei doida pra comprar. Mas enrolei e fiquei sem. Mas esse ano, corri e comprei a minha!

Não são uns mimos?

Lata são-paulina

Lata são-paulina

Leiteira pascoal

Leiteira pascoal

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